螺蛳粉炸鸭爪做法?
时间:2023-08-10 20:33:52 来源:南方养生网
(资料图片仅供参考)
主料:
田螺500克
辅料:
酸笋适量,葱花(葱白)两棵,姜一块,蒜头6瓣,豆瓣酱两勺,耗油适量,生抽适量,盐适量,鸭爪5个,冰糖适量,料酒适量,辣椒两个,酸豆角适量,黄花菜适量,草果一粒,香叶2片,八角一颗,桂皮一小片,干辣椒四个
— 烹饪步骤 —
1 田螺用水养着 放阴暗的环境 尽量把泥吐干净,准备剪螺屁股之前可以用辣椒食盐泡螺一小时 泥巴会吐得比较多
2 鸭爪腥味较重,可用米醋浸泡鸭爪2小时 。之后,田螺和鸭爪焯水后,捞出备用
3 鸭爪滴干水,油温6成热下鸭爪, 炸至起泡捞出备用
4 把材料单上配料 小火炒香后,加入田螺翻炒1分钟
5 下鸭爪 黄花菜 翻炒,倒入汤水(水没过螺),盖上锅盖小火焖煮。 出锅前五分钟 再加上酸笋,这样可以保持酸笋脆爽
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